ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে মিষ্টি আলু ও মাখন? ভারতীয় পুষ্টিবিদ অঞ্জলি মুখার্জির চমকপ্রদ তথ্য ও পরামর্শ

প্রতিবেদক: বুলবুল আহমেদ

বর্তমান সময়ে প্রায় প্রতিটি ঘরেই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর দেখা মেলে। রক্তে শর্করার মাত্রা বা সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখতে অনেকেই খাদ্যাভ্যাসে আনছেন নানা পরিবর্তন। সম্প্রতি ডায়াবেটিস আক্রান্তদের জন্য একটি সহজ ও পুষ্টিকর খাবারের পরামর্শ দিয়েছেন ভারতের খ্যাতনামা পুষ্টিবিদ অঞ্জলি মুখার্জি। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম ইনস্টাগ্রামে দেওয়া এক পোস্টে তিনি জানান, স্বাদের সঙ্গে কোনো আপস না করেই কীভাবে মিষ্টি আলু ডায়াবেটিস রোগীদের দৈনিক খাদ্যতালিকার অংশ হতে পারে।

ভারতীয় সংবাদমাধ্যম এনডিটিভি (NDTV)-এর এক প্রতিবেদনে অঞ্জলি মুখার্জির এই গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য পরামর্শের বিস্তারিত তুলে ধরা হয়েছে।

ডায়াবেটিসে মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ

সাধারণ আলু রক্তে সুগার দ্রুত বাড়িয়ে দিলেও মিষ্টি আলু সুষম খাদ্যতালিকায় একটি চমৎকার সংযোজন হতে পারে। পুষ্টিবিদ অঞ্জলি মুখার্জির মতে, মিষ্টি আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে:

• খাদ্যআঁশ বা ফাইবার: বিশেষ করে খোসাসহ মিষ্টি আলু খেলে এর ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীরগতির করে দেয়। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হুট করে না বেড়ে বেশ স্থিতিশীলভাবে বাড়ে।

• পটাশিয়াম ও বিটা-ক্যারোটিন: যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও কোষের সুরক্ষায় কাজ করে।

পরিমিত পরিমাণে খোসাসহ মিষ্টি আলু খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেশ স্বাস্থ্যকর হতে পারে।

মিষ্টি আলুর সঙ্গে মাখনের সংমিশ্রণ কেন উপকারী?

মিষ্টি আলু ও মাখন একসাথে খাওয়ার পেছনের বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা তুলে ধরে অঞ্জলি মুখার্জি জানান, মাখনে থাকা ভালো ধরনের চর্বি (Healthy Fats) মিষ্টি আলুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) আরও কমিয়ে দিতে সাহায্য করে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) কী?

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হলো কোনো খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করা বা গ্লুকোজ কত দ্রুত বাড়ে, তার একটি পরিমাপ। যেসব খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, সেগুলো ধীরে ধীরে রক্তে সুগার মুক্ত করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ।

স্বাস্থ্যবিষয়ক পোর্টালগুলোর তথ্য অনুযায়ী, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবারের জিআই বা গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি থাকে। কিন্তু মিষ্টি আলুর সঙ্গে সামান্য মাখন যুক্ত করলে তা মিষ্টি আলুর শর্করা শোষণের গতি আরও কমিয়ে দেয়।

হৃদস্বাস্থ্য সুরক্ষা ও খারাপ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ

মিষ্টি আলুর আরও কিছু বিশেষ স্বাস্থ্য উপকারিতার কথা ব্যাখ্যা করতে গিয়ে এই পুষ্টিবিদ জানান: ১. রক্ত জমাট বাঁধা রোধ: মিষ্টি আলু রক্তে ‘ফাইব্রিনোজেন’ (Fibrinogen)-এর মাত্রা কমায়, যা অনেকটা অ্যাসপিরিন ওষুধের মতো কাজ করে। ফাইব্রিনোজেন কমে গেলে রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

২. হৃদযন্ত্রের সুরক্ষা: রক্ত পাতলা করার এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে মিষ্টি আলু সার্বিকভাবে হৃদযন্ত্র বা হার্টের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় ভূমিকা রাখতে পারে।

বিশেষজ্ঞ সতর্কতা ও পরামর্শ

যদিও মিষ্টি আলু ও মাখনের কিছু ইতিবাচক পুষ্টিগুণ রয়েছে, তবুও ডায়াবেটিস বা রক্তে এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল থাকা রোগীদের ক্ষেত্রে সম্পূণরূপে এটি খাওয়ার আগে সতর্ক হওয়া প্রয়োজন। বিশেষ করে মাখনের স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ, সারাদিনের মোট কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ এবং ব্যক্তিগত রক্তে শর্করার ওঠানামা বিবেচনা করে তবেই ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকায় এটি যুক্ত করা উচিত। প্রয়োজনে নিজস্ব পুষ্টিবিদ বা ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া শ্রেয়।

আরও খবর জানতে ভিজিট করুন: বাংলাদেশ প্রতিদিন